건강에 좋은 슈퍼푸드 <브로콜리> 역사, 효능, 보관방법

내 힘으로 자유롭게 살고 싶은 블로거 은미리입니다.
 
이번 블로그에서는 영양학의 권위자인 스티븐 프랫(Steven G. Pratt) 박사가 그의 저서 『슈퍼푸드(super foods)』에서 소개한 건강에 좋은 14가지의 슈퍼푸드 중 하나인 브로콜리에 대해서 알아 보겠습니다. 
 
촘촘한 꽃송이와 같이 생긴 블로콜리는 풍부한 영양으로 유명한 녹색 십자화과 야채로서 전 세계적으로 많은 사랑을 받는 건강 식재료입니다. 이 야채는 단순하면서도 매력적인 맛과 식감뿐만 아니라 그것이 제공하는 상당한 영약학적 이점으로도 유명합니다.
많은 사람들이 간단한 샐러드부터 영양가 높은 수프까지 다양한 요리에 활용하기 위해 브로콜리를 선택합니다. 그러나 요리 용도를 넘어서 브로콜리의 영양 성분은 건강한 식단을 위한 중요한 요소가 되었습니다. 필수 비타민, 미네랄, 섬유질 및 강력한 항산화제가 함유되어 있어 브로콜리는 균형 잡힌 식단에서 중요한 요소로 빼 놓을 수 없는 이유입니다.
이 글에서는 브로콜리의 역사, 영양학적 이점, 보관 방법, 주의 사항 등을 살펴보겠습니다. 

 

1. 브로콜리의 역사

브로콜리는 오랜 역사를 가지고 있으며 그 기원은 지중해 지역, 특히 이탈리아에서 2,000년 이상 전부터 재배되었습니다. 이 야채는 콜리플라워, 양배추, 케일과 같은 다른 잘 알려진 야채와 같은 브라시카과에 속합니다.
브로콜리의 역사는 맛뿐만 아니라 건강에 도움을 주는 특징 때문에 브로콜리를 높이 평가했던 고대 로마인들로부터 시작됩니다. 하지만, 브로콜리는 16세기경 유럽의 다른 지역에 처음 소개될 때부터 20세기 초 미국에 도착할 때까지 큰 인기를 얻지 못했습니다. 이후 이탈리아 이민자 가족은 브로콜리를 미국 해안으로 가져와 더 많은 사람들에게 소개했습니다. 오늘날 브로콜리는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 야채 중 하나이며, 전통 요리와 현대 요리 모두에서 중요한 식자재로 사용되고 있습니다.
 

2. 브로콜리의 효능

브로콜리가 그토록 높은 평가를 받는 주된 이유 중 하나는 탁월한 영양 성분 때문입니다. 이 야채에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 엽산, 칼륨을 포함한 비타민과 미네랄이 들어있어 다양한 신체 기능에 도움을 주고 전반적으로 건강을 증진시킵니다. 비타민 함량 외에도 브로콜리는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장을 건강하게 해줍니다.
브로콜리의 또 다른 뛰어난 특징은 설포라판을 포함한 강력한 항산화제로서의 역할입니다. 이는 염증을 줄이고 심장병 및 일부 암과 같은 위험한 질병의 발병 위험을 낮추는 역할을 할 수 있습니다. 연구에 따르면 브로콜리를 정기적으로 섭취하면 면역력 향상, 뼈 건강 증진, 눈 건강에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 칼로리가 낮고 영양 밀도가 높은 브로콜리는 식단을 개선하고 건강한 생활 방식을 유지하려는 사람들에게 꼭 필요한 슈퍼푸드입니다.

3. 브로콜리 보관 방법

브로콜리를 적절하게 보관하는 것은 신선도, 맛, 영양소를 유지하는 데 반드시 고려해야 할 사항입니다. 브로콜리는 온도 변화에 민감하므로 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 젖은 종이 타월로 싸서 구멍이 있는 비닐봉지에 넣어 보관하게 되면 최대 일주일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 이렇게 하면 적절한 습도를 유지하여 브로콜리리가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
브로콜리의 양이 많거나 유통기한을 더 연장하고 싶다면 냉동하는 것을 추천드립니다. 브로콜리를 냉동하려면 먼저 꽃 부분을 끓는 물에 2~3분 동안 데친 후 즉시 얼음물에 넣어 빠르게 식혀야 합니다. 식힌 후 브로콜리의 물기를 완전히 제거하고 건조시킨 후 냉동고용 밀폐 용기에 넣으어 보관하면 몇 달 동안이라도 보관할 수 있어 브로콜리를 수확하는 계절이 아니더라도 그 효능을 누릴 수 있습니다.

4. 브로콜리 주의사항

브로콜리는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있는 채소이지만 부작용도 있습니다. 다음과 같은 경우에는 주의해야 합니다.

• 갑상선 문제 : 브로콜리에는 고이트로겐이라는 성분이 들어있어, 갑상선 호르몬의 합성을 방해할 수 있습니다. 따라서, 갑상선 기능 저하증이나 갑상선 결절 등의 문제가 있는 사람은 브로콜리를 과다하게 섭취하지 않아야 합니다.
• 항응고제 복용 : 브로콜리에는 비타민 K가 많이 함유되어 있습니다. 비타민 K는 혈액을 응고시키는 역할을 하는 영양소로, 항응고제를 복용하는 사람은 혈액 응고가 지나치게 억제되지 않도록 브로콜리의 섭취량을 조절해야 합니다.
• 알레르기 : 브로콜리는 십자화과 채소로, 십자화과 채소에 알레르기가 있는 사람은 브로콜리를 섭취하면 피부발진, 가려움, 코막힘, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서, 십자화과 채소에 알레르기가 있는 사람은 브로콜리를 피해야 합니다.
  
  

5. 결론

결론적으로, 브로콜리는 어떤 식단에도 어울리는 영양가가 높고 다재다능한 야채입니다. 고대부터 현대까지 건강한 식재료로서 사람들의 건강을 증진시키는데 도움을 주는, 인기 높은 슈퍼푸드 브로콜리를 적절하게 섭취해서 건강에 도움이 되시기 바랍니다.